क्रोनिक किडनी डिजीज के लिए सही खान-पान :
क्रोनिक किडनी डिजीज को प्रबंधित करने के लिए अपने खान-पान में बदलाव करने की आवश्यकता होती है। एक भोजन योजना विकसित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करें जिसमें आपके गुर्दे के स्वास्थ्य को बनाए रखते हुए खाने का आनंद लेने वाले खाद्य पदार्थ शामिल हों।
नीचे दिए गए कदम आपको अपने गुर्दे की बीमारी का प्रबंधन करने के साथ-साथ सही खाने में मदद करेंगे।
(A) कम नमक और सोडियम वाले खाद्य पदार्थों को चुनें :
रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए । आपके आहार में प्रतिदिन 2,300 मिलीग्राम से कम सोडियम होना चाहिए।
• ताजा भोजन अक्सर खरीदें। सोडियम (नमक का एक हिस्सा) कई तैयार या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है जो आप सुपरमार्केट में खरीदते हैं।
• तैयार खाद्य पदार्थ, "फास्ट" खाद्य पदार्थ, जमे हुए रात्रिभोज और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ जो सोडियम में अधिक हैं, खाने के बजाय खरोंच से खाना पकाएं। जब आप अपना भोजन स्वयं तैयार करते हैं, तो उसमें क्या डाला जाता है, इसे आप नियंत्रित करते हैं।
• नमक के स्थान पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सोडियम मुक्त सीज़निंग का उपयोग करें।
• खाद्य पैकेजों के पोषण तथ्यों के लेबल पर सोडियम की जाँच करें। 20 प्रतिशत या उससे अधिक के दैनिक मूल्य का अर्थ है कि भोजन सोडियम में उच्च है।
• जमे हुए रात्रिभोज और अन्य सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के निचले-सोडियम संस्करणों का प्रयास करें।
• खाने से पहले डिब्बाबंद सब्जियां, बीन्स, मीट और मछली को पानी से धोएं।
सोडियम मुक्त या नमक मुक्त जैसे शब्दों के साथ खाद्य लेबल देखें; या कम, कम, या कोई नमक या सोडियम नहीं; या अनसाल्टेड या हल्का नमकीन।
(B) सही प्रकार के और सही मात्रा में प्रोटीन का सेवन करें :
अपने गुर्दे की रक्षा में मदद करने के लिए। जब आपका शरीर प्रोटीन का उपयोग करता है , तो यह अपशिष्ट पैदा करता है। आपकी किडनी इस कचरे को बाहर निकालती है। जरूरत से ज्यादा प्रोटीन खाने से आपकी किडनी ज्यादा मेहनत करती है।
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों के छोटे हिस्से खाएं ।
• प्रोटीन पौधों और जानवरों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। ज्यादातर लोग दोनों तरह के प्रोटीन खाते हैं। अपने आहार विशेषज्ञ से बात करें कि आपके लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सही संयोजन कैसे चुनें।
( a) पशु-प्रोटीन खाद्य पदार्थ:
• मुर्गी
• मछली
• मांस
• अंडे
• डेरी
चिकन, मछली या मांस का पका हुआ हिस्सा लगभग 2 से 3 औंस या ताश के पत्तों के आकार का होता है। डेयरी खाद्य पदार्थों का एक हिस्सा आधा कप दूध या दही, या पनीर का एक टुकड़ा है।
( b) प्लांट-प्रोटीन खाद्य पदार्थ:
• फलियाँ
• पागल
• अनाज
पके हुए बीन्स का एक हिस्सा लगभग आधा कप है, और नट्स का एक हिस्सा एक चौथाई कप है। ब्रेड का एक भाग एक टुकड़ा है, और पके हुए चावल या पके हुए नूडल्स का एक भाग ½ कप है।
(C) ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो आपके दिल के लिए स्वस्थ हों :
आपकी रक्त वाहिकाओं , हृदय और गुर्दों में चर्बी को जमने से रोकने में मदद करने के लिए ।
• डीप फ्राई करने के बजाय ग्रिल, ब्रोइल, बेक, रोस्ट या स्टिर-फ्राई फूड।
• मक्खन के बजाय नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे या थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल से पकाएं।
• खाने से पहले मीट से फैट कम करें और पोल्ट्री से त्वचा हटा दें।
• संतृप्त और ट्रांस वसा को सीमित करने का प्रयास करें । फूड लेबल पढ़ें।
(a) हृदय-स्वस्थ खाद्य पदार्थ:
• मांस के दुबले कट, जैसे लोई या गोल
• बिना त्वचा के कुक्कुट
• मछली
• फलियाँ
• सब्ज़ियाँ
• फल
• कम वसा या वसा रहित दूध, दही और पनीर.
(b) अल्कोहल को सीमित करें
केवल मॉडरेशन में शराब पिएं: यदि आप एक महिला हैं, तो प्रति दिन एक से अधिक नहीं और यदि आप एक पुरुष हैं तो दो से अधिक नहीं। बहुत अधिक शराब पीने से लीवर, हृदय और मस्तिष्क को नुकसान हो सकता है और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से पूछें कि आप सुरक्षित रूप से कितनी शराब पी सकते हैं।
(D) कम फास्फोरस वाले खाद्य पदार्थ और पेय चुनें :
आपकी हड्डियों और रक्त वाहिकाओं की सुरक्षा में मदद करने के लिए। जब आपको सीकेडी होता है, तो फॉस्फोरस आपके रक्त में बन सकता है। आपके रक्त में बहुत अधिक फास्फोरस आपकी हड्डियों से कैल्शियम खींच लेता है, जिससे आपकी हड्डियाँ पतली, कमजोर और टूटने की संभावना बढ़ जाती है। आपके रक्त में फास्फोरस का उच्च स्तर भी खुजली वाली त्वचा, और हड्डी और जोड़ों के दर्द का कारण बन सकता है।
• कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में फास्फोरस मिलाया जाता है। फॉस्फोरस की तलाश करें - या "पीओएसओएस" वाले शब्दों के लिए - घटक लेबल पर।
• डेली मीट और कुछ ताजे मांस और पोल्ट्री में फॉस्फोरस मिलाया जाता है। कसाई से बिना फॉस्फोरस मिलाए ताजा मीट लेने में आपकी मदद करने के लिए कहें।
(a) फास्फोरस में खाद्य पदार्थ कम :
• ताजे फल और सब्जियां
• ब्रेड, पास्ता, चावल
• चावल का दूध (समृद्ध नहीं)
• मक्का और चावल के दाने
• हल्के रंग के सोडा/पॉप, जैसे लेमन-लाइम या होममेड आइस्ड टी,
(b) फास्फोरस में उच्च खाद्य पदार्थ :
• मांस, मुर्गी, मछली
• चोकर अनाज और दलिया
• दूध खाद्य पदार्थ
• बीन्स, दाल, मेवे
• गहरे रंग के सोडा/पॉप, फ्रूट पंच, कुछ बोतलबंद या डिब्बाबंद आइस्ड टी जिसमें फॉस्फोरस मिलाया गया हो.
आपका स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता आपके रक्त में फास्फोरस की मात्रा कम करने के लिए भोजन के साथ फॉस्फेट बाइंडर लेने के बारे में आपसे बात कर सकता है। फॉस्फेट बाइंडर एक दवा है जो पेट में रहने के दौरान फॉस्फोरस को सोखने या बाँधने के लिए स्पंज की तरह काम करता है। क्योंकि यह बंधा हुआ है, फास्फोरस आपके रक्त में नहीं जाता है। इसके बजाय, आपका शरीर फास्फोरस को आपके मल के माध्यम से हटा देता है।
(E) पोटेशियम की सही मात्रा वाले खाद्य पदार्थ चुनें :
आपकी नसों और मांसपेशियों को सही तरीके से काम करने में मदद करने के लिए। समस्याएँ तब हो सकती हैं जब रक्त में पोटेशियम का स्तर बहुत अधिक या बहुत कम हो। क्षतिग्रस्त गुर्दे आपके रक्त में पोटेशियम का निर्माण करने की अनुमति देते हैं, जिससे हृदय की गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। यदि आवश्यक हो तो आपके भोजन और पेय विकल्प आपके पोटेशियम स्तर को कम करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।
• नमक के विकल्प पोटेशियम में बहुत अधिक हो सकते हैं। संघटक लेबल पढ़ें। नमक के विकल्प का उपयोग करने के बारे में अपने प्रदाता से जाँच करें।
• खाने से पहले डिब्बाबंद फलों और सब्जियों को निकाल दें।
(a) पोटेशियम में खाद्य पदार्थ कम
• सेब, आड़ू
गाजर, हरी बीन्स
• सफेद ब्रेड और पास्ता
• सफेद चावल
• चावल का दूध (समृद्ध नहीं)
• पके हुए चावल और गेहूं के अनाज, जई का आटा
• सेब, अंगूर, या क्रैनबेरी का रस.
(b) पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थ
• संतरे, केले, और संतरे का रस
• आलू, टमाटर
• भूरा और जंगली चावल
• चोकर अनाज
• दूध खाद्य पदार्थ
• पूरी-गेहूं की रोटी और पास्ता
• बीन्स और नट्स,
कुछ दवाएं भी आपके पोटेशियम स्तर को बढ़ा सकती हैं। आपका स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता आपके द्वारा ली जाने वाली दवाओं को समायोजित कर सकता है।